Программы подготовки → 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Абитуриенту Программы подготовки43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

На современном этапе ресторанный бизнес растет стремительно. Ежегодно открывается огромное количество ресторанов, предлагающих покупателю все, от пиццы до лобстеров, от мороженого до фуа-гра. Стремительно развивающийся ресторанный бизнес определяет потребность в подготовке квалифицированных кадров. И на сегодняшний день профессия менеджера входит в десятку самых востребованных в стране.

43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании, МТКС

Менеджер — это специалист, умеющий грамотно координировать деятельность организации, решать проблемные ситуации в короткие сроки, влиять на сотрудников своим авторитетом и компетентностью.

Менеджер ресторана занимается организацией взаимодействия всех структурных подразделений ресторана:

организацией труда персонала;
обеспечением и контролем наличия необходимых запасов;
контролем технического состояния технологического оборудования;
ведением документации;
соблюдением правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов.

Организация обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов включает в себя встречу гостей, оформление зала, красивую сервировку, применение разных форм и методов обслуживания.

Менеджер организует работу официантов, барменов, сомелье, контролирует качество обслуживания гостей и выполняет производственный контроль продукции в организациях общественного питания, а также обеспечивает высокий уровень обслуживания гостей в соответствии с установленными стандартами, правилами и технологией организации общественного питания.

Область профессиональной деятельности:

организация обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов.

Объекты профессиональной деятельности:

услуги организаций общественного питания;
процессы, обеспечивающие предоставление услуг организаций общественного питания;
продукция общественного питания;
первичные трудовые коллективы.

Специалист готовится к следующим видам деятельности:

организация питания в организациях общественного питания;
организация обслуживания в организациях общественного питания;
маркетинговая деятельность в организациях общественного питания;
контроль качества продукции и услуг общественного питания
выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

Сфера деятельности выпускников:

предприятия общественного питания, рестораны, кафе, бары и т. д..

Требования к индивидуальным особенностям специалиста:

коммуникабельность, общительность, четкая дикция, эмоциональная устойчивость, наблюдательность, вежливость, устойчивость внимания и хорошая память, творческие и организаторские способности.

Нормативный срок обучения, присваиваемая квалификация:

Специальность: 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании.

Профиль обучения: социально-экономический.
Обучение осуществляется для базового уровня подготовки специалиста.

Базовое образование	Срок обучения	Особенности приёма
Очное обучение
основное общее (9 классов)	3 г. 10 мес.	с 2021 года приём по данному направлению подготовки более не проводится
среднее общее (11 классов)	2 г. 10 мес.
Заочное обучение
основное общее (9 классов)	4 г. 10 мес.	с 2021 года приём по данному направлению подготовки более не проводится
среднее общее (11 классов)	3 г. 10 мес.